1补牛腩1000克。2土豆2个，洗涤去皮。3牛腩小块3.3厘米见方的块，放进清水中洗净金黄色捞起。
4牛肉进沸水中略为杨世。5清除整洁。6补葱段姜片洋葱。
7土豆小块滚刀块，洋葱切末，补咖喱粉。8将炒锅改置火上，放入精炼油，烧至6、7成热，放进葱段姜片炒香。
9放入牛肉块。10煸炒放入配料。11锅中加入适量清水，漫过牛肉。
12烧开后撇去浮沫。13小火炖制2小时。14另起一锅入油，烧热后放入土豆炸伤至呈圆形淡黄色捞起。
15原锅留油，烧热后放进葱末。16煸炒出味。17放入咖喱粉。18煸炒出有香味。
19放入调味好的牛肉及牛肉汤。20放入土豆。21重新加入精盐并转文火蒸至土豆牛肉软烂，并转旺火收浓汤汁。
22装盘才可。小窍门炖牛肉时可必要放进山楂。
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